La désodorisation des huiles végétales est un processus utilisé dans l'industrie alimentaire pour éliminer les odeurs et les saveurs indésirables des huiles extraites. Voici quelques méthodes de désodorisation, classées de la plus écologique à la plus chimique :
Vapeur d'eau (désodorisation à la vapeur) :
- Description : La vapeur d'eau est utilisée pour éliminer les composés volatils responsables des odeurs. L'huile est chauffée à des températures élevées en présence de vapeur d'eau, puis les composés volatils sont évacués.
- Écologie : C'est une méthode écologique car elle utilise principalement de la vapeur d'eau sans l'ajout de produits chimiques.
Désodorisation à l'air :
- Description : L'huile est exposée à de l'air chaud pour éliminer les composés odorants. C'est une méthode plus douce comparée à d'autres techniques.
- Écologie : Elle est écologique car elle n'implique pas l'utilisation de produits chimiques, mais elle peut ne pas être aussi efficace que d'autres méthodes.
Désodorisation au charbon actif (adsorption) :
- Description : Le charbon actif est utilisé pour adsorber les composés volatils responsables des odeurs. L'huile est passée à travers une colonne de charbon actif.
- Écologie : Cette méthode est écologique, mais le charbon actif peut nécessiter une régénération ou un remplacement périodique. Elle n'emploie pas de moyens chimiques.
Désodorisation par distillation sous vide :
- Description : L'huile est chauffée sous vide pour éliminer les composés volatils. Cette méthode permet une distillation à des températures plus basses.
- Écologie : Elle peut être considérée comme écologique. L'utilisation de l'énergie pour créer le vide doit être prise en compte. Elle n'emploie pas de moyens chimiques.
- C'est la méthode utilisée pour mon beurre de karité 200 ml.Cette opération est faite sur place au Burkina Faso.
Désodorisation par solvants chimiques :
- Description : Des solvants tels que l'hexane peuvent être utilisés pour extraire les composés odorants. Ensuite, l'huile est chauffée pour évaporer les solvants.
- Écologie : Moins écologique que les méthodes précédentes en raison de l'utilisation de solvants chimiques, qui peuvent poser des problèmes environnementaux.
- Cette technique permet de désodoriser des volumes industriels. ce sont souvent des équipements couteux, des usines qui tournent jour et nuit pour ne désodoriser que quelques huiles végétales comme le colza par exemple.
Désodorisation par adsorption avec des argiles :
- Description : Des argiles spéciales sont utilisées pour adsorber les composés indésirables de l'huile.
- Écologie : Bien que cette méthode n'utilise pas de solvants chimiques, elle peut nécessiter l'exploitation minière des argiles, ce qui peut avoir des impacts environnementaux.
Il est important de noter que le choix de la méthode dépend souvent des coûts, de l'échelle de production, du niveau de développement technologique du pays de récolte et des normes réglementaires en vigueur dans l'industrie alimentaire ou cosmétique. Les méthodes plus écologiques sont généralement préférées lorsque cela est possible pour minimiser l'impact environnemental.